Herbicious Cheese Cookies

Bener2 freshhhh.... fresh matengnya *tadi pagi* fresh njepretnya *baruuuu aja*

Akhirnya kesampean bikin cis kukis yang garlisius spisius herbasius delisius ini hihihihi... *asterix mode on*. Kukis hasil eksperimen ini udah lama banget kuidam2kan. Psstt... bikin adonannya uda 2 hari lalu, krn sibuk ngurusin lainnya adonan terpaksa dilempar ke kulkas, baru dipanggang tadi pagi hihihihi... begitu kluar oven, hmmmpphhh... baunya syedeeepppp, aroma gurih keju berpadu semerbak herbs. rasanya? seindah aromanya! aku pake cheddar krn lebih demen rasa keju yg ngga terlalu tajam spt kalo pake edam/parmesan. Dulu aku bikinnya kumplit pake mixed herbs, bawang putih, cabe bubuk, seledri, daun bawang *spring onion* dan jintan hitam *bukan wijen hitam*. Karna kali ini bikin sesempetnya tanpa sengaja persiapan khusus ya wislah cuma pake mixed herbs, cabe bubuk dan bawang putih aja. not bad, lebih dari cukup untuk ngobatin kangenku. Tapi di resep, tetep kutulis herbs kumplitnya yah... takarannya seperti biasa, terserah selera masing2 ;)
Owiyah tadi pagi begitu mateng buru2 ngebut persiapan ngantor, nyamber seraup masuk box bawa ke kantor, jepret2nya juga di kantor dg sikon seadanya :D


HERBICIOUS CHEEZ COOKIES
By: Lia, Dapurgue
Bahan:
175 gr butter
150 gr keju cheddar, parut
2 sdt gula halus
1/4 sdt garam
1 kuning telur
250-300 gr terigu protein rendah
1/2 sdt baking powder
3 sdm plain yoghurt/cream/susu cair
Spice & Herbs:
1.5 sdt jintan hitam sangrai
3 sdt garlic powder
1/2 sdt cabe bubuk
1 sdt dried mixed herbs
2-3 sdt seledri iris halus
2-3 sdt daun bawang iris halus
Cara:
Campur terigu, baking powder dan keju parut hingga rata, sisihkan.
Campur sisa bahan lainnya jadi satu, aduk dengan spatula/sendok kayu hingga rata.
Masukkan campuran terigu, uleni dengan sendok kayu ato pisau pastry kalo ada, hingga menyatu. Konsistensi adonan lebih lemas dari adonan kukis biasa.
Gulung memanjang, simpan di friser hingga padat, iris2 setebal 3-5mm.
Tata di loyang kukis *oles loyang dg sedikit minyak bila perlu*, oven dengan api sedang hingga kering dan matang.
Note:
Kalo herbs ngga kumplit gpp pake seadanya aja
pengen keju yg lebih tajem, genti cheddar dg edam/parmesan
Selain diiris bisa juga dicetak tapi kudu tlaten kluar masuk kulkas krn adonannya rada lemes

Cookies: Spiced Butternut Cookiedrops

SPICED BUTTERNUT COOKIEDROPS
By: Lia, Dapurgue
Salah satu variasi olahan dari adonan LK. Rasa nutty nan gurih dari mente campur kenari, perfect banget berpadu dengan wangi & legitnya bumbu spekuk.
Bahan:
150gr margarin + 100gr salted butter
200 gr gula halus + ¼ sdt garam
100 ml putih telur
200 gr mente sangrai, blender halus
100 gr kenari sangrai, cincang halus
2 sdt bumbu spekuk
Campur jadi satu:
200 gr tepung terigu, sangrai dan ayak
50 gr maizena, sangrai & ayak
¼ sdt baking powder
Cara:
Kocok margarin, butter, gula dan garam sampe putih dan ringan.
Masukin putih telur, kocok terus hingga rata dan halus.
Masukin mente, kenari dan bumbu spekuk, kocok 1 menit hingga betul2 rata, matiin mixer.
Masukin campuran tepung, aduk rata pake spatula.
Masukin ke piping bag, semprotkan munjung ke loyang yang udah dioles margarin/shortening, beri jarak sekitar 2-3 cm antar tiap drops.
Oven dengan api sedang sampe kering dan matang, dinginkan & simpan di stoples.
Eh... trus sajikan, jangan disimpen di toples terus :P
Note:
Kalo kurang suka bumbu spekuk, bisa deh diganti pake vanilla atopun larutan kopi pekat.
Eh, ngerti kan “semprotkan munjung“ ? Ituh pake spuit polos, semprotkan sambil tekan-angkat dengan ringan beberapa kali tanpa gerakan berputar deh... hasilnya kayak di gambar. Jangan terlalu ceper tar jadinya terlalu bleber.
Kalo males pake piping bag bisa juga dibulet2in pake dua sendok teh.

Lidah Kucing & Its Cookies Varians

Bikinnya gampang, dan karena pake putih telur aja maka teksturnya garing & renyah. Tapi rasanya dijamin melty deh...
Yang pasti, resep ini udah dipake untuk mencetak duit :D

LIDAH KUCING PUTIH TELUR
Bahan:
150 gr margarin
100 gr butter
200 gr gula halus
100 ml putih telur
1 sdt vanilla essence
Ayak jadi satu:
200 gr terigu protein rendah
50 gr maizena
Cara:
Kocok margarin, mentega dan gula sampe lembut, putih dan mengembang. Masukin putih telur dan vanilla sambil terus dikocok sampe menyatu.
Masukin campuran tepung sambil diaduk sampe bener2 rata, masukin pastry bag yang dipasangin spuit polos (ato ujungnya digunting lebar sekitar 1 cm).
Spuit diatas loyang khusus lidah kucing, oven sampe tepinya kering kuning kecoklatan. Kluarin dari oven, biarin sampe adem ntar jadi kering sendiri kok.
Simpen di toples kedap udara.

Variasi:
Dicampur dengan aneka bahan lain, bentuk bola2 pake sendok teh, letakkan di loyang dengan jarak 3 sentian antar bola karena nantinya adonan akan melebar sendiri. Liat contoh2 variasi dibawah ini.

CHOCOLATE CHIPS COOKIES
Tambah 300 gr coklat chips ato sesue slera, tambah tepung 50-75 gr
Kalo pengen lebih nyoklat tambahin coklat bubuk 2 sdm ke dalam adonan
Mo ditambah mente sangrai cincang juga boleh2 aja.

VANILLA COCONUT COOKIES
Tambahin kelapa parut kering siap pake (pilih yang kasar) 75-100 gr ato sesue slera
Kalo suka bisa dicampurin kismis/sultana dengan takaran sesue slera

CINNAMON BUTTER COOKIES
Hilangkan vanilla, ganti dengan cinnamon bubuk 1 sdt/secukupnya
Ganti 50% takaran gula dengan palm sugar
Ganti 25 gr terigu dengan 100 gr campuran kacang mente dan kenari sangrai yang dihaluskan

Dan berbagai variasi lain sesuai kreatifitas & selera masing2 yaaa.....

Recipe Review, Fudgy ChocoChips Cookies

Recipe Source: Arfi Binsted, New Zealand
Resep ini gue dapet dari nodong Mbak Arfi di milis resepkita, karena penasaran banged dengan chocochips cookies yang legit & chewy kayak Mrs. Fields punya. Setelah gue praktekin, hmmm..... rasanya coklat banged! Chewy & fudgy persis punya Mrs. Fields loh! Beberapa bahan gue modifikasi sesue ketersediaan bahan di skitar gue, tapi rasanya tetep seru! Agar lebih gampang nakarnya, ukuran cups di resep Mbak Arfi gue convert to grams. Bikinnya gampang banget, cepet & insyaAllah pasti jadi buat pemula sekalipun. Ga pake mixer, telurnya pun sebiji doang, juga ga repot2 menggilas & mencetak.
Berikut ini resep yang udah gue modifikasi.

FUDGY CHOCOLATE CHIPS COOKIES
Bahan:
100 gr margarin + 75 gr butter (gue pake: Orchid)
150 gr palm sugar
1 sdt vanilla essence (kadang2 gue ga pake)
1 butir telur (sekitar 60-70 gram)
½ sdt garam
Aduk rata:
250 gr tepung terigu protein rendah
½ sdt baking soda
250 gr coklat chips (gue pake: Collata compound chips yang bentuk drops)
Cara:
Letakkan di mangkuk stainless: margarin, mentega, palm sugar & garam. Panasin dengan api kecil sambil diaduk sampe leleh & gula mulei larut sebagian. Angkat & diamkan sampe hangat.
Masukin telur, kocok sampe rata & gula larut. Masukin campuran terigu bertahap sambil diaduk pake whisker diselingi spatula sampe rata.>> jangan heran kalo konsistensinya cenderung kental & lengket, bukan padat seperti umumnya adonan cookies
Dengan sendok teh, sendokkan ke atas loyang yang udah dialasi baking sheet dan panggang 12 menit (permukaan kue kalo disentuh masih lembut). BENER2 12 MENIT, JANGAN KURANG ATO LEBIH YA!
Biarkan sebentar di atas loyang sampe hangat, transfer ke rak kawat sampe dingin baru disimpen di toples.
Tips:
Simpen di kulkas bikin rasanya lebih nyess...
Biar lebih rame tambahin mente-sangrai-cincang, perbandingan 50:50 dengan takaran coklat chips
Kalo pengen lebih nyoklat, tambahin 2 sdm coklat bubuk saat melelehkan mentega+gula palem.

---- The Original Version ----
Bahannya:
175 g mentega, dilelehkan
1 cup brown sugar
¼ cup gula putih (saya ga pake gula putih karena kue jadi terllau manis untuk ukuran keluarga dan membuat kue lebih keras)
1 sdt vanilla essence
1 butir telur
2 cups tepung terigu
½ sdt baking soda
½ sdt garam
1 ½ chocolate chips (saya gunakan Nestle Milk Chocolate drops)
Caranya:
1.Panaskan oven suhu 170°C.
2.Kocok dengan whisker leleh mentega yang udah agak dingin dengan gula, vanilla essence dan telur.
Masukkan tepung terigu, baking soda, garam, dan terakhir chocolate chips.
3.Sendokkan ke atas loyang yang diolesi mentega (saya pakai kertas roti supaya ga terlalu banyak menggunakan
mentega) dan panggang selama 12 menit.
4.Biarkan sebentar di atas loyang dan kemudian letakkan di atas rak supaya betul-betul mengeras.